教你如何讓火鍋吃得健康
教你如何讓火鍋吃得健康
點菜：食材搭配有講究：
【教你如何讓火鍋吃得健康】 無論是麻辣熱情的四川火鍋，千嬌百媚的海鮮火鍋，霸氣十足的京味涮羊肉亦或是滋補養人菌湯火鍋，單單是這火鍋底就已經玲瑯滿目，再加上這百來種的燙菜，要把火鍋吃出點名堂，吃出健康，首先要從點對鍋底，搭配好食材開始 。
1、選擇湯底：
海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風患者、海鮮過敏（過敏體質）、皮膚濕疹的朋友最好繞行；
菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對菌類過敏、痛風患者避免此鍋 。
羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補虛，熱性體質、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用；
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾并痔瘡的朋友和熱性體質的人最好避免此類鍋底；所處環境干燥地區的人群也盡量少食；
2、選擇燙菜
大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺就能吃下比平時多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷 。如此下來，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量 。在點燙菜的時候，葷菜和蔬菜比例比控制在1：2-3，從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜 。
蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對身體最有好處的當屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數的維生素、礦物質、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用 。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜 。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低 。豆腐也是火鍋的必點項目，味道鮮美營養豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補充因長期食素而缺乏的蛋白質、鈣 。
3、飲料
新鮮果蔬汁、酸奶、茶水這些飲料能及時補充水分也不會以后消化道的不良反應，適合在吃火鍋的時候飲用 。酒精類的飲料則會對腸胃產生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負擔，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數，酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內代謝成尿酸的排泄，增加痛風的風險，不建議在吃火鍋的時候喝酒 。常聽到“啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會引發痛風”，確切的說對于通風患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食 。

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