皮：雞蛋3個，糖粉60克，低粉120克，清水225克，牛奶75，克植物油45克！
皮：雞蛋3個，糖粉60克，低粉120克，清水225克，牛奶75，克植物油45克 。
餡：奶油200克，芒果5個左右 。
步驟：
1，雞蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此動作需時約2分鐘左右 。
2，分次加入牛奶同清水，攪拌均勻 。
3，加入植物油攪拌均勻，用濾過網過篩一下就做成班戟漿了 。
4，用平底鍋，燒熱一下就轉最小火，攤一小勺，表面煎至凝固干身唧可，放涼備用 。
5，打發奶油到9分發，鋪芒果做裝飾，表面撒上糖份 。
6，組合：一層皮一層奶油一層芒果一層奶油 。
整個蛋糕難度最高的是煎的時候火候的掌控，因為一不小心就會煎糊的了，用一個跟蛋糕相同大小的慕斯圈放不粘鍋攤面糊，出來的千層皮剛好跟蛋糕一樣大小，不用煎完后再裁剪，而且皮的厚薄會好掌控些 。平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面 。每次攤皮的時候，把鍋子放在布上冷卻再使用 。等到皮有小泡，再攤一會這樣攤皮的效果好，然后皮就可以取出 。
【千層蛋糕皮怎么做又黃又不糊】
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