主料：高筋面粉450克！

主料：高筋面粉450克 。
【蕎麥面包怎么做】輔料：蕎麥粉175克、水345克、酵母5克 。
調料：食鹽10克 。
做法：
1. 混合所有原料，揉成面團，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍 。
2. 混合蕎麥粉、水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘，加入鹽 。
3. 放入容器，室溫23度左右，發3到4小時左右 。
4. 倒出面團，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘 。
5. 整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1、5小時 。
6. 烤箱連石板和烤盤預熱，大概需要40分鐘到1小時 。
7. 將烤盤里澆一點沸水，關門 。取面團時將烘焙紙轉移到石板上，將盛水的烤盤內澆一杯熱水，關門 。烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色即可 。

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