雞蛋 ， 營養豐富 ， 是人類常食用的食品之一 ， 我想可能沒有人沒吃過雞蛋 ， 雞蛋吃起來不僅香 ， 而且營養價值很高 ， 可以和很多好吃的菜放在一起做 。但是朋友們可千萬不要生吃雞蛋 ， 生吃雞蛋容易得疾病 。接下來 ， 還是小編帶大家去看看雞蛋的做法吧 。
雞蛋的做法
酸辣蛋花湯
制作方法：
1、把雞蛋打在碗里 ， 攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用 。
2、炒鍋置旺火 ， 下油1湯匙 ， 用少量蔥花熗鍋 ， 倒入水700克左右 ， 把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開 ， 勾入水淀粉拌勻 ， 把雞蛋液均勻地淋入鍋里 ， 待蛋花剛剛浮起時 ， 點香油 ， 撒蔥花 ， 出鍋即成 。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋 ， 其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外 ， 還可按各人口味加魷魚片、肉絲等 。此菜也可不先熗鍋 ， 直接加水 ， 有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒 ， 避免勾入水淀粉后凝結不勻 ， 粘鍋底;下雞蛋液時要均勻 ， 煮太久蛋花不嫩 。
蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
制作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少許鹽攪拌 ， 包菜切成2cm的短絲 ， 香蔥切成小段 ， 雞蛋磕人碗內 ， 加精鹽、蔥末攪打均勻 。
2、將鍋置火上 ， 舀入少量熟豬油燒熱 ， 倒入雞蛋液炒成雞蛋丁 ， 將炒好雞蛋丁倒入碗中 。3.鍋中放適量的豬油燒熱 ， 入蔥花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻 ， 加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻 ， 倒入少量雞湯 ， 加鹽、胡椒粉繼續炒勻 ， 起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。
美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯 ， 水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻) ， 蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘 ， 根據喜好加入調味料 ， 美味可口又有營養.
澆汁蛋
用寬油 ， 猛火炸蛋 ， 外焦里嫩 ， 喜歡吃什么味道澆什么汁 ， 感覺西紅柿汁最好吃 。
蘇格蘭煎蛋
制作方法：
將雞蛋煮熟 ， 去皮 ， 裹上一層面包渣 ， 在淋一層蜂蜜 ， 然后裹上一層肉松 ， 在裹上一層面包渣 ， 在油鍋里炸一下 ， 炸至金黃色 ， 撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋 。

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