不為人知的藥膳誤區(qū) _藥膳

目錄：
第一章：不為人知的藥膳誤區(qū)
第二章：能烏發(fā)養(yǎng)顏的藥膳
第三章：藥膳食療巧治白內障
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。但是不為人知的藥膳誤區(qū)不為人知的藥膳誤區(qū)，你知道嗎？
不為人知的藥膳誤區(qū)
“藥食同鍋，吃補齊得”的藥膳，不僅具有輔助治療功效，還有美食的口感。專家提醒，有些人在選用藥膳時存在三大誤區(qū)，應當引起注意。
誤區(qū)一：制作藥膳無須專業(yè)指導
藥膳的特點是以中醫(yī)的理論為基礎，將異味較小不影響味覺口感可以入菜的中藥材經過后期加工，與烹飪原材料結合烹制成可口的菜肴，在進餐的同時達到輔助治療或保健養(yǎng)生的目的。藥膳做法最多的是煲湯，此外還有涼拌、清炒、蒸制、蜜制等多種做法。能夠入菜的藥材大多以植物性的原料居多，因為這些藥材味道平和、特殊異味小，且能和其它食材相中和，達到藥借食味、食助藥性的目的。
既然是藥材入菜，就要區(qū)分中藥材的藥物作用，制作前或進食前應由專業(yè)醫(yī)生或專業(yè)藥膳廚師參與指導。另外，制作時方法對藥性的發(fā)揮也有所不同，如果只是一般保健性滋補，應選擇性平、溫補的配方為宜。誤區(qū)二：藥膳療法能夠替代藥物
藥膳是一種具有輔助治療效果的菜肴，其特點是講究味、效合一，突出的是“菜”，藥膳與藥物二者作用一定要弄清。像西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪、枸杞子、百合、麥冬、紅棗、花生、蜂蜜等，都可作為藥膳原料的選擇。
要知道藥物是治病為首，見效快，適用于各種疾病;藥膳是養(yǎng)生保健為主，突出的是“慢功”，尤其適合某些老年病和體質較弱患有慢性病的人。誤區(qū)三：食用藥膳不問藥材作用
藥膳除了有補益作用外，還有其它諸多作用，如去燥、消食、消除疲勞、保健益壽等作用。因為年齡、體質不同，用藥膳時是有重要區(qū)別的，如少兒體質嬌嫩，不宜吃大寒大熱的配方;上年紀人多肝腎不足，不宜選溫燥的藥材;孕婦保胎氣為主，不宜用有活血滑利作用的藥材。
氣候、溫度也有一定的講究，天冷時不要用寒涼作用大的藥材。一般來講，市場上的各種食材和調味品都可以作為藥膳的原料選擇，但要注意其食性的寒涼溫熱區(qū)別。能烏發(fā)養(yǎng)顏的藥膳
烏雞黑豆湯
取烏雞1只，黑豆100克，何首烏20克，大棗10枚，姜片10克，食鹽適量。將烏雞殺死后去除毛雜及內臟，切成小塊。將黑豆放入鍋中炒至皮裂后取出。將大棗和何首烏洗凈。將烏雞塊、黑豆、大棗和何首烏一起放入沙鍋中，加適量的清水先用大火煮沸，再用小火慢燉2個小時，最后加入食鹽調味即可。吃烏雞肉、喝湯，每周吃1劑。

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不為人知的藥膳誤區(qū)

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