脂肪是人體必須的三大營養(yǎng)素之一，不僅能為人體提供熱量、有很強(qiáng)的飽腹感，還是身體結(jié)構(gòu)中保護(hù)膜的重要組成，而且，脂肪還是脂溶性維生素A、D、E等的溶劑，為人體提供必須的脂肪酸 。所以，脂肪對(duì)我們的身體健康可謂是非常重要！但是，為什么脂肪為視為讓人發(fā)胖的元兇呢？這是因?yàn)閿z入了過量的和不適當(dāng)?shù)?ldquo;壞”脂肪，造成體內(nèi)代謝不平衡，導(dǎo)致肥胖以及心血管疾病等 。
脂肪也有“好”、“壞”之分
脂肪也有“好”、“壞”之分
食物中所含的脂肪可以分為兩大類：一類對(duì)健康有益，比如多不飽和脂肪，另一類則是你發(fā)胖的元兇-飽和脂肪和反式脂肪 。營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，我們攝入的脂肪中飽和脂肪的數(shù)量應(yīng)小于脂肪總量的1/3，而多不飽和脂肪的總量則不應(yīng)少于1/3. 。雖然身體可以把飽和脂肪當(dāng)做能量，但你并不需要它們，相反多不飽和脂肪和油脂則是身體必不可少的 。
我們每天要吃多少脂肪才健康？
我們每天要吃多少脂肪才健康
在我們的膳食總能量中，脂肪提供的能量最好在20%-30%之間 。按照一般成年人每天需要攝入1800-2600卡路里能量以及30%的上限來計(jì)算，是60-85克脂肪 。除了食用油這種99%含量都是脂肪的東西外，我們可能還吃下了很多“隱形脂肪”：100克蛋黃的脂肪含量為21.1克，100克瘦豬肉中脂肪含量為28克，而100克花生米中的脂肪含量竟高達(dá)44.4克！
但這些食物并不是說不能吃，這些脂肪都是“好”脂肪，只是你應(yīng)該了解這些食物的脂肪含量，這樣你就能控制每天的脂肪攝入總量 。
“好”脂肪在哪里？
“好”脂肪在哪里
我們大多數(shù)人都缺乏真正的好脂肪，也就是Ω-3和Ω-6兩種脂肪（由多不飽和脂肪提供） 。那么，這些好脂肪要去哪里找呢？答案就是——魚（特別是深海魚如鮭魚、金槍魚、三文魚等）和種子（如亞麻籽、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、玉米、大豆等） 。但是，大多數(shù)人都沒辦法通過食用魚和種子獲得足夠的好脂肪，那么，種子油便是你最方便的選則 。橄欖油、葵花籽油、玉米油、大豆油等食用油都是很好的“好”脂肪來源 。
趕走“壞”脂肪！
趕走“壞”脂肪
一般來說，有害脂肪多存在于動(dòng)物類食品中，如牛肉、豬肉、牛油、禽肉、黃油、牛奶和奶酪中 。少數(shù)植物的飽和脂肪也很高，比如椰子油、棕櫚油和可可油 。雖然我們都知道飽和脂肪對(duì)苗條的身材和健康的身體都是有危害的，但是我們并不能隨時(shí)監(jiān)測(cè)飽和脂肪的攝入量 。那么，下面的幾招名就能讓你輕松控制“壞”脂肪的攝入 。
1、聰明替換飲食中的肉類：白肉含有的飽和脂肪比紅肉少，沒皮的肌肉含有的飽和脂肪則比有皮的少三分之一以上 。在飲食中只要稍作替換，就可以少攝入很多飽和脂肪哦 。

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