食用高鹽高糖腌菜要慎重
腌制食品中總離不開用鹽或糖，而這也可能帶來健康風險 。
用鹽和糖來腌制食品，主要是利用它們控制微生物，并產(chǎn)生特殊風味口感 。糖漬不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但要想達到長期保存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩 。鹽要想達到好的長期保存效果，也要達到15%左右的鹽，口味太重也有升高血壓的風險 。
目前多數(shù)醬菜產(chǎn)品采用糖鹽共用方法，并降低咸度，讓消費者容易接受 。但這樣的低鹽腌制食品保存起來必然困難，一些商家都會在其中添加防腐劑來延長保存時間 。因此專家提醒，尤其是準備懷孕的婦女，更要盡量少吃臘肉、香腸、咸魚等各種腌制品，這樣可以減少體內(nèi)的“解毒”、“排毒”壓力，讓肝臟和腎臟能好好休息 。

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