主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽，油適量！
【橋面蔥花餅的做法】

主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽，油適量 。
做法：
1. 面粉放入盆中，倒入開水，同時用筷子攪拌成絮狀 。
2. 等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘 。
3. 餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 。
4. 將餳好的面分割成小面團，大小隨意 。
5. 把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 。
6. 將切好的蔥花撒在上面，量隨意 。
7. 將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻 。
8. 從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘 。
9. 將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁 。
10. 平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子 。
11. 一面烙至金黃后，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了 。
備注：
1. 用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水 。
2. 做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些 。

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