蒜蓉茄子原料：茄子、青、紅椒、大蒜！
【茄子的各種做法及其具體的步驟】

蒜蓉茄子
原料：茄子、青、紅椒、大蒜 。
做法：
1. 將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟 。
2. 把青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗內，加入一些鹽、雞精調味 。
3. 把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，再把蒜泥用筷子塞進茄子里 。
4. 把裝好蒜的茄子放入密封的容器里，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天后即可食用 。
玉蘭茄子
原料：茄子、豬肉餡 、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油。
做法：
1. 將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟，把蔥、姜切成片 。
2. 取一容器放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油，攪拌均勻成粘稠狀，再將調好的餡抹在每兩片茄子中間，抹均勻，共抹三層 。
3. 將油加入鍋中，油溫四成熱時，倒入蔥、姜、蒜，炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火燒10分鐘，待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用 。

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