材料：面粉、水、長茄子、土豆、蔥、鹽、花椒粉、植物油！

材料：面粉、水、長茄子、土豆、蔥、鹽、花椒粉、植物油 。
做法：1、面粉中加鹽 ， 混勻 ， 開始和面 ， 揉成光滑的面團 。盆底和面團上撒面粉 ， 用濕紗布蓋上醒一會 。
2. 將茄子和土豆切碎 ， 剁成末 ， 混合 ， 加鹽 ， 腌1到2分鐘 。
3. 油鍋倒植物油 ， 油熱后 ， 倒入土豆茄子 ， 翻炒 。
4. 加鹽和花椒粉 ， 炒至土豆和茄子變熟 ， 汁液吸收變稠 ， 餡熟涼溫 ， 加入蔥末 ， 攪拌 。
5. 切一塊醒好的面團 ， 揉搓成條 ， 切成一個個小劑子 ， 搟皮 。
6. 包餃子 ， 下鍋煮 ， 撈出即可 。

【茄子和土豆怎么包餃子】

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