我們都知道土豆的營養(yǎng)價值十分豐富，它含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。然后懷孕之后為什么醫(yī)生會建議孕婦少吃土豆?

然而，食入發(fā)芽、腐爛了的土豆卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分 。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60～65倍 。
【懷孕之后為什么醫(yī)生會建議孕婦少吃土豆？】 龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡 。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似 。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng) 。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形兒 。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少 。有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好 。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險，所以也不能貪吃 。

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