有關(guān)專(zhuān)家提示 ， 人們?cè)谶x購(gòu)牛奶時(shí)要避免“兩高一低” ， 即高溫、高鈣和低脂 。因此 ， 在挑選牛奶時(shí)不要被商家的炒作所迷惑 ， 要避免三個(gè)誤區(qū)：
牛奶消毒不是溫度越高越好：因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞 ， 其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化 ， 所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu) 。
【選購(gòu)牛奶的3個(gè)誤區(qū)】目前市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類(lèi) 。前者是采用135℃至152℃的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死；后者是在62℃至75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死 ， 而將牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌保留下來(lái) 。
牛奶含鈣量和濃度不是越高越好：目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大 ， 但是有些廠家為了尋找賣(mài)點(diǎn) ， 在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣 ， 人為提高產(chǎn)品的含鈣量 ， 但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收 ， 久而久之在人體內(nèi)沉淀下來(lái)甚至?xí)斐山Y(jié)石 。
牛奶中的脂肪不是越低越好：即牛奶不是脫脂就好 。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖 ， 因此總是選擇脫脂牛奶 。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪 ， 而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高 。所以 ， 認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解 。脫脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少 ， 也不利于人體健康 。

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