據(jù)了解 ， 細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性 ， 多發(fā)生在氣候潮熱的季節(jié) 。這是由于氣溫高、濕度大 ， 適合細菌生長繁殖 。細菌在被污染的食物中大量繁殖 ， 產(chǎn)生大量毒素 ， 包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內(nèi)毒素 ， 是發(fā)生食物中毒的基本條件 。
其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀 ， 常在進食數(shù)小時后發(fā)病 。常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等 。
【千萬不要吃隔頓涼拌菜】專家表示 ， 預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖 ， 主要注意以下幾點：
一、挑選食品 ， 要選擇新鮮、無變質(zhì)的；
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡；
三、挑海鮮 ， 最好選擇活的；
四、為防止熟食被細菌污染 ， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開 ， 做涼拌菜一定要洗凈消毒 ， 最好不要吃隔頓涼拌菜；
五、冰箱里存放的食物應盡快吃完 ， 冷凍食品進食前要加熱 ， 不能把冰箱當作食品保險箱；
六、有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫 ， 因此并不是食物加熱后就可以吃了 ， 一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險 ， 常溫下保存時間不得超過兩小時；
七、堅持鍛煉 ， 提高機體抵抗疾病的能力；八、消滅蒼蠅、蟑螂等細菌的傳播媒介 。

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