廣州早茶里最出名的五道經(jīng)典美食，鮮香美味，是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)！
廣州，一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、包容性強(qiáng)的一線城市，是許多年輕人心馳神往的“都市桃花源” 。
這里匯聚了來(lái)自全國(guó)各地的人們，不同地方的飲食文化得以在這里相遇、相互碰撞，甚至是相互融合 。

但廣州最出名的、最經(jīng)典的美味點(diǎn)心莫過(guò)于廣州早茶了 。當(dāng)你走在廣州的大街小巷時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論是在老城區(qū)角落還是在市中心美食街，都少不了早茶店的身影 。
今天就帶您來(lái)瞧瞧這讓人垂涎欲滴的早茶點(diǎn)心到底是什么樣子的！
第一類(lèi)：虎皮鳳爪
虎皮鳳爪可謂是經(jīng)典中的經(jīng)典，是桌桌早茶的必點(diǎn)菜品 。它可以火爆到每次八九點(diǎn)起來(lái)去茶樓，就只能看見(jiàn)小推車(chē)?yán)锩嬷皇Ｏ履且粌煞?。除此之外，它對(duì)中老年人特別友好，一抿就斷，入口即爛，香酥到連鳳爪骨頭都能嚼下去！



茶樓的虎皮風(fēng)爪一般是用當(dāng)日早市新鮮采購(gòu)的雞爪制作的，不得不說(shuō)的是，經(jīng)歷過(guò)高溫油炸、冰水浸泡的它，色澤誘人，肉質(zhì)飽滿 。蒸煮之后更是能從中品出不同的味道，咸甜中帶著一絲絲辣味，讓人欲罷不能 。
第二類(lèi)：金錢(qián)肚
想要做好菜，那就要選對(duì)料！金錢(qián)肚的制作原料是牛的網(wǎng)胃，這牛的網(wǎng)胃呈現(xiàn)的是蜂巢的形狀，是一個(gè)緊挨著一個(gè)的六邊形 。
而這六邊形的網(wǎng)胃是金錢(qián)肚汁水豐盈、鮮味十足的關(guān)鍵所在，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，醬汁的咸香和原本的肉香就被鎖在這小小的“蜂巢”里面 。



此外，金錢(qián)肚還具有爽脆彈牙、微微酥爛的特點(diǎn) 。要成就金錢(qián)肚這一特色，關(guān)鍵是要去除牛胃上面的這道油膜，這可要制作者花上不少功夫 。
第三類(lèi)：蝦餃
接下來(lái)要講的是這晶瑩剔透、鮮蝦滿滿的蝦餃了 。蝦餃可以說(shuō)是孩子群中的“人氣王” 。
【早茶里出名的五道經(jīng)典美食 廣東最有名的早茶品牌】它憑借著“一只餃兩只鮮蝦”和豐富的口感俘獲了許多人的胃 。但在吃的時(shí)候，要小心這剛出籠的蝦餃，有時(shí)候過(guò)于心急咬上一口，還會(huì)被里面的鮮湯燙到 。



晶瑩透亮，富有光澤的蝦餃?zhǔn)亲詈贸缘?。熟透的蝦上那亮眼的鮮紅色會(huì)顯現(xiàn)在富有褶皺的木薯粉皮上，光是看著就很有食欲 。嘗上一口這飽滿鮮香的廣式早茶點(diǎn)心，不免要像白居易那樣感嘆一下“此生足矣” 。
第四類(lèi)：翡翠干蒸
在廣東，干蒸還有另外一個(gè)名字，叫做燒賣(mài) 。干蒸口感豐富，主要以肥瘦豬肉粒和鮮蝦粒為餡料，再用黃色的雞蛋皮包裹起來(lái)，蒸熟后再加以魚(yú)子醬或一整個(gè)鮮蝦點(diǎn)綴 。



干蒸皮的收口方式也很獨(dú)特，收口的時(shí)候會(huì)把里面的餡料露出來(lái)，但在蒸的過(guò)程中里面的餡料又不會(huì)爆開(kāi) 。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，又很美觀 。
第五類(lèi)：叉燒包
一提到叉燒包，就想到掰開(kāi)時(shí)里面的餡料流出來(lái)的場(chǎng)景 。叉燒包的內(nèi)餡主要由五花肉粒加上叉燒肉醬汁組成，里面的五花肉粒還會(huì)經(jīng)過(guò)煸炒，熬出里面的豬油，吃起來(lái)才不會(huì)那么膩 。
再和叉燒肉醬一起燜煮至入味，然后放入冰箱冷藏，這樣一份肉香四溢的叉燒肉醬就做好了！

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