一、主料：鯰魚1斤5兩！

一、主料：
鯰魚1斤5兩 。
【請教各位大俠怎么樣做地鍋鯰魚】二、配料：
青椒兩個、洋蔥一個、蔥一兩、姜二兩、八角三粒、香葉兩片、香菜兩根、紅辣椒適量、甜面醬適量，鹽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精各適量 。
三、做法及步驟：
1. 1、將殺好的鯰魚，先用清水涮洗一下，然后在用熱水燙洗，洗干凈后用料酒泡10分鐘左右去一下腥味 。將洋蔥切塊，姜切片，蔥切段 。香菜擇洗干凈 。
2. 將魚切成一點五公分左右的魚塊，不要太厚或太薄 。
3. 開后將魚塊焯一下就撈出，時間不要太長，看到魚肉變色即可 。
4. 鍋中倒入適量食用油，油燒熱后放蔥、姜、八角爆鍋，加辣椒、甜面醬、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下 。再放入魚塊一起稍加翻炒，接著放入食鹽，香葉，倒入雞湯 。如果家里沒有可以放點涼開水 。加開水或高湯沒過魚以上即可，量稍微多些為好 。
5. 小火悶燉10分鐘左右，放入一勺雞精、半勺味精，做好成盤后放入香菜 。

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