主料：三文魚頭1個 ， 蔥白2段 ， 姜3片 ， 料酒少許 ， 西米50g ， 大米100g！
主料：三文魚頭1個 ， 蔥白2段 ， 姜3片 ， 料酒少許 ， 西米50g ， 大米100g 。
配料:鹽 ， 胡椒 ， 辣蘿卜 ， 蔥尖 ， 米粉各適量 。
做法:
1. 頭天用水將西米和大米泡上 。為了米湯更粘稠 。第二天煮上米湯 。取口大鍋 ， 將鍋燒熱 ， 關火 。用片姜擦擦鍋底 ， 防止皮粘在鍋上 。
2. 再給油 ， 將魚頭兩面煎一會 ， 拿出 。
3. 將鍋中油倒掉 ， 剩那么一層油就行 。將蔥白和剩下的姜炒香 ， 噴料酒 ， 一直炒到料酒幾乎揮發完全 。加入一大碗水 。燒開 。
4. 瓷鍋在烤箱里預熱 。將魚頭放入 ， 然后澆上燒開的水 。小火帶蓋燉半個小時 。然后開蓋轉中火繼續燒15分鐘 。辣蘿卜切小丁 ， 蔥尖切圈 。
5. 米湯煮到非常粘稠 。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯 ， 用一個小鍋小火煮開 。加入鹽 ， 胡椒調味；米粉煮好 ， 盛到碗里 。澆入煮好的魚糊湯 ， 撒上蔥和辣蘿卜 。
【請教武漢魚糊粉的做法】
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