苦杏仁有毒，是眾人皆知的，但是對(duì)于一般的甜杏仁和經(jīng)過(guò)加工的杏仁，人們的戒備心就沒(méi)那么強(qiáng)了，很多人把它當(dāng)成鐘愛(ài)的零食，愛(ài)不釋手 。專(zhuān)家認(rèn)為，甜杏仁吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃 。
過(guò)多食用甜杏仁易誘發(fā)中毒
一般說(shuō)來(lái)，栽培杏所產(chǎn)的大多是甜杏仁，野生的則多為苦杏仁 ?？嘈尤室话阌脕?lái)入藥，其毒性比一般甜杏仁高數(shù)十倍 。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫(yī)書(shū)籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒” 。
杏仁的毒性來(lái)自其成分中的苦杏仁甙，它在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可以生成氫氰酸 。過(guò)量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴(yán)重時(shí)可抑制延髓呼吸中樞而致死 。
【杏仁不可多吃，以防中毒】專(zhuān)家說(shuō)，臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經(jīng)常見(jiàn)到，多發(fā)生在杏子成熟的初夏季節(jié)，其毒性反應(yīng)輕者表現(xiàn)為全身呼吸功能衰竭而導(dǎo)致死亡 。
防治杏仁中毒的關(guān)鍵是：控制服食杏仁的量
不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過(guò)12克 。一旦發(fā)現(xiàn)杏仁中毒要及時(shí)去醫(yī)院救治 。對(duì)于腸胃虛弱的人，劉主任建議，最好要少吃杏仁 。
杏仁含有大量的脂肪酸，對(duì)于嬰兒和大便溏瀉的人則可導(dǎo)致或加重腹瀉 。對(duì)于杏仁引起的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹(shù)皮60克水煎服，或飲梅子汁解之 。

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