食物中毒的種類很多，病因和發病情況各有不一，但一般具有以下共同特點：
1.潛伏期短 發病很突然，吃了某種食物后可在十分鐘至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先后相繼發病，而且很快達到高峰 。
2.病人癥狀大致相同或相似，多見于胃腸炎癥狀，也有以神經癥狀為主的 。
3.食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的時間內都食用過某種致病食物 ，而且發病范圍僅限于食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關系，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病 。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去后，發病立即停止 。
4.食物中毒不具有傳染性 。
5.有明顯的季節性（主要在夏秋季）
【食物中毒六大特點】6.有明顯的地區性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海 。現在由于市場的流動性很大，流轉的各環節也可能發生食物中毒 。

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