老酵母是以前傳統做發面的酵頭 ， 過去沒有鮮酵母 ， 家里做發面制品 ， 通常采用這種酵母發酵法！
【什么是老酵母怎么自制】

老酵母是以前傳統做發面的酵頭 ， 過去沒有鮮酵母 ， 家里做發面制品 ， 通常采用這種酵母發酵法 。
一般都是上次做面的時候留下來一塊 ， 裝在碗里放在干凈的地方 ， 等下次再用時把它和剛和好的面揉到一起 ， 它就會自動醒發 。
自制方法：面粉、白酒、水和好 ， 靜置發酵即可 。

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