吃火鍋的四防
一防吃不熟食物 。吃火鍋講究涮，尤其是肉、肚等 。很多人喜歡把這些東西全部倒入鍋里煮，很多東西煮得太久，煮老了，就直接破壞了食物的營養素和火鍋的美味 。但是，也有人想吃嫩，只是用筷子夾住在鍋里涮一下就吃，這樣的話，大多數肉食只能涮到七八分熟，如果肉片不潔，有寄生蟲或細菌，就容易引發胃腸道疾病 。旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲 。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有這三類寄生蟲，但曾有報道說有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病 。如果得了寄生蟲病，就可能出現渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫等癥狀，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺 。所以，在吃火鍋時，還要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃 。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵 。
二防原料有“毒” 。人們大都喜歡吃看起來干凈、雪白的毛肚、魷魚、黃喉、玉蘭片，這些食物看著就讓人食欲倍增 。可是，有關部門檢查發現，市場上的這些食品有的竟然是使用國家禁用的工業堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質泡發的，使之看起來潔白、水靈，吃起來爽脆鮮嫩，還可以增加食品的體積和重量，經營者從中牟取暴利 。但這種食物對人體的危害極大，其中，雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致潰瘍;福爾馬林、硫黃可致癌 。因此選用食物時，應注意其安全性 。
三防痛風 。常吃火鍋，尤其是常吃海鮮、動物內臟的人，如果發現自己的腳趾經常有腫脹、麻痛等現象，就應該到醫院檢查自己是否患了痛風 。據科學觀察資料顯示，每年進入秋冬季，因吃火鍋而引發急性痛風性關節炎發作的人不在少數 。不少火鍋愛好者往往在食用火鍋時貪食味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等含嘌呤高的食物，再加上大量飲酒，造成尿酸無法排出而在血液中沉積，痛風病就會隨之而來 。尤其是病變關節周圍會反復出現發熱、紅腫、疼痛等現象，如果得不到控制，就會進一步引起關節變形，直至引起腎臟損害，甚至腎功能衰竭 。痛風屬于“富貴病”，腦力勞動者、中老年人、肥胖者都是高危人群 。一些收入高、運動少、應酬多的白領上班族經常在聚餐火鍋后突發急性痛風性關節炎 。因此，此類人群在吃火鍋時更應注意 。
四防口腔粘膜病 。在秋冬季，口腔疾病在愛吃火鍋的人中會有所增加 。吃火鍋引起的口腔疾病主要發生在口腔粘膜 。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物加上辣椒等調料的刺激，必然容易破壞口腔粘膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病 。

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