脂肪肝的預(yù)防措施具體說來可以總結(jié)為以下四個(gè)方面：合理膳食，控制體重，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)同，謹(jǐn)慎用藥 。做到這些的話，脂肪肝自然會(huì)遠(yuǎn)離我們 。
合理膳食
1．合理的膳食結(jié)構(gòu)
目前在自然界中，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是完美無缺的 。我國(guó)長(zhǎng)期以來，形成了以“五谷”為主食，以果蔬、少量動(dòng)物性食物為副食的飲食特色 。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出了“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良 。五果當(dāng)為助，力求少而數(shù) 。五畜適為益，過則害匪淺 。五菜常為充，新鮮綠黃紅”的觀點(diǎn)，即是一種以高碳水化合物、高纖維素的攝入和食物多樣化的良好飲食習(xí)慣 。這種飲食習(xí)慣可以有效降低血清膽固醇、甘油三酯，中和體內(nèi)因食用過多肉食和蛋類所產(chǎn)生的酸，使人體酸堿平衡，并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，有效降脂 。
2．合理的烹調(diào)方式
食品加工的目的不外乎三個(gè)方面：殺菌消毒，提高消化吸收率，改善感官形狀 。最終達(dá)到促進(jìn)食欲，健康飲食的效果 。但如果烹調(diào)方式不合理，不僅不會(huì)達(dá)到預(yù)期目的，反而會(huì)對(duì)食物本身造成浪費(fèi)，造成營(yíng)養(yǎng)的流失，甚至?xí)：ξ覀兊纳】?。例如在選擇導(dǎo)熱物質(zhì)時(shí)，一般來說動(dòng)物性原料選用水來導(dǎo)熱，這樣有利于蛋白質(zhì)、脂肪的分解，脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不易損失；植物性原料則選用油來導(dǎo)熱，通過急火快炒后，能較大限度地保存水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使成菜脆嫩而有利于人體消化 。食物在烹調(diào)加工的每一過程中，都會(huì)發(fā)生理化變化，使一些營(yíng)養(yǎng)素受到損失 。因此，要求烹飪工作者在食品烹制的全過程，既要認(rèn)真選料又要適當(dāng)?shù)某醪郊庸ぁ⒑侠淼厍信洌⑦x用正確的處理方法，科學(xué)地烹調(diào)，將食物營(yíng)養(yǎng)素的流失降低到最低限度，提高營(yíng)養(yǎng)的吸收效果，同時(shí)減低損害肝臟的成分，達(dá)到我們預(yù)期的吸收目的 。
3．正確的進(jìn)食程序
我們常常有“飯后吃水果”的習(xí)慣，但這種習(xí)慣是不好的，這樣容易攝入過多的熱量 。首先，水果中的果膠有吸收水分、增加腸胃內(nèi)食物濕潤(rùn)程度的作用，飯后吃水果極易增加胃的負(fù)擔(dān) 。其次，把水果當(dāng)成飯后甜品，其含有的有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收 。正確的吃水果時(shí)間應(yīng)該是飯前一小時(shí) 。這樣水果中的許多水溶性成分可以被人體直接吸收，而且水果是低熱量食物，吃后可以降低饑餓度，比較容易控制一頓飯的總熱量 。另外，我們習(xí)慣在飯后喝湯，以為這樣可以促進(jìn)消化，其實(shí)不然 。飯后喝湯的最大問題在于沖淡了胃酸，加重了胃部工作量，使人很容易發(fā)胖，最終導(dǎo)致脂肪肝 。正確的方法應(yīng)該是飯前喝湯，飯前喝湯可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來，有利于進(jìn)食，消化功能也會(huì)增強(qiáng)，飯后整個(gè)身體也不會(huì)感覺很累 。會(huì)養(yǎng)生的人常說：“飯前喝湯，苗條健康 。”這是很有道理的 。
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