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清蒸鱸魚
食材：鱸魚
配料：香蔥、芹菜、生姜、生抽、蒸魚豉油、老抽、胡椒粉
1、要想鱸魚不腥 ， 魚的處理是關鍵 ， 新鮮的鱸魚去鱗去腮對半切開 ， 將魚改個花刀 ， 方便入味兒的同時還更美觀 ， 準備香蔥姜片加適量開水沖出香味后兌入冷水 ， 加一勺鹽攪拌均勻將魚放入浸泡10分鐘
2、準備一個料汁 ， 2勺生抽、2勺蒸魚豉油、半勺老抽（增加顏色食欲 ， 不介意魚太白可以不用）半勺胡椒粉、再加入5勺左右的清水攪拌均勻 ， 鍋中少許油下芹菜香蔥煸出香味加入調好的料汁燒開乘出備用
3、盤底鋪上香蔥段姜片（不喜歡姜味兒可不加）將魚平整鋪上 ， 大火蒸15分鐘乘出 ， 將蒸出的汁水倒掉（更好的去腥）撒上蔥絲淋上少許熱油澆出香味兒 ， 最后淋上料汁就可以開吃啦！
番茄土豆燉牛腩 ， 軟糯鮮香巨濃郁 ， 超下飯
食材準備：一斤半牛腩、四個大番茄、一個土豆、適量蔥姜、八角、桂皮、香葉、適量冰糖
做法：1、牛腩冷水下鍋 ， 放入蔥姜料酒焯水 。 焯水后撈出洗凈備用 ， 番茄土豆切塊備用
2、熱油放入冰糖炒出糖色 ， 再倒入牛腩翻炒均勻；加入蔥姜和八角香葉桂皮翻炒均勻后 ， 倒入一半的番茄繼續翻炒出汁；加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺番茄醬（可不加）繼續翻炒均勻
3、翻炒好的牛腩倒入慢燉鍋 ， 高火慢燉3.5個小時即可（如果用普通的鍋 ， 就倒入熱水再燉兩個小時）
4、出鍋前半個小時加入剩余的番茄塊和土豆塊 ， 繼續燉煮30分鐘 ， 出鍋加入黑胡椒和鹽即可
家庭版蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準備：龍口粉絲2小捆、6塊一斤的扇貝12個（有條件的呢最好用活的扇貝）、蒜泥少許、醬油一勺、蠔油一勺、花生油一勺、鹽、雞精少許、蔥花少許（喜歡小米辣可以剁點）
小提示：可根據量多量少 ， 下配料份量的多少
做法：1、粉絲用溫水泡 ， 泡5分鐘撈出過一下涼水 ， 再剪小段 ， （第2種方法是冷水泡3小時 ， 再剪小段）
2、把鍋加熱放油 ， 先炒點蒜蓉 ， 把這個蒜呢炒至金黃色 ， 然后放生抽一勺、蠔油一勺、花生油一勺、蒜泥 ， 鹽、雞精少許 ， 加泡好的粉絲 ， 抓均勻腌制15分鐘備用
3、把扇貝的肺 ， 還有底下也有一小塊處理干凈 ， 洗凈鋪入盤底 ， 鋪上腌制好的粉絲 ， 水開后放入蒸鍋 ， 旺火蒸至五分鐘 ， 扇貝蒸的時間到了 ， 上面呢可以放點兒小米辣和香蔥 ， 蓋上蓋子再燜上一分鐘 ， 叮～完成啦 ， 一份簡單好吃的家庭版蒜蓉粉絲蒸扇貝就完成了 ， 收藏快去學起來吧！
梅干菜扣肉
1.選一塊瘦肉偏多的五花肉塊 ， 蔥姜料酒焯水；拿牙簽在肉皮上扎滿小眼；肉皮上均勻的抹上老抽 ， 腌制5分鐘
2.用廚房紙擦干表面水分 ， 下油鍋炸至虎皮 ， 撈出放入冰水中泡20-30分鐘
3.梅干菜切成小段 ， 用蔥姜蒜辣椒 ， 生抽 ， 鹽 ， 蠔油炒半熟 ， 可以咸一點 ， 這樣肉蒸出來才有鹽味
4.把泡好虎皮狀的五花肉塊 ， 片成薄片 ， 擺在圓形碗底 ， 再把梅干菜壓實在五花肉上 ， 封上保鮮膜 ， 扎幾個眼 ， 放入蒸鍋
5.水開 ， 轉小火蒸30-40分鐘 ， 更軟爛；最后扣上盤子一倒 ， 撒上蔥花 ， 就好了 。 倒的時候不要被湯汁燙到哦
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