目前，市面上可以買到的全麥?zhǔn)称钒ㄑ帑湣⒋篼湣⒉诿住⑷溍姘⑷滐灨傻?。
全麥?zhǔn)称分傅氖怯脹]有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些 。全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源 。。全麥?zhǔn)撬苄陨攀忱w維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預(yù)防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥 。水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓 。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機能紊亂，避免患糖尿病 。
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