【步驟九】：差不多熬煮5分鐘 ， 把里邊的渣渣撈出來不要 ， 然后開小火 ， 把魚片放入鍋中 ， 燙定型后放入番茄塊 。


【步驟十】：大火燒開煮30秒鐘 ， 倒入準備好的湯碗中 ， 撒上香蔥、干辣椒、香芹 ， 澆入滾燙的熱油 ， 把干辣椒和香蔥的味道激發出來 ， 然后上桌開吃啦！

——制作小貼士——
做好的魚片口感細膩、滑嫩 ， 味道鮮美 ， 帶上西紅柿濃郁的味道 ， 酸辣爽口 ， 特別開胃好吃 ， 是一道不錯的下飯菜 ， 就是制作的時候一定要注意幾個小細節 。
（1）蓮魚比較腥 ， 所以我們好多放點白酒和鹽 ， 先腌制一下 ， 然后清洗 ， 這樣可以很好去掉魚肉的腥味 。
（2）魚肉洗完后要把水擠干 ， 然后再放調料腌制 ， 這樣可以很好入味 。
（3）西紅柿要分兩部分切 ， 一部分切成小顆粒先炒出汁 ， 這樣可以讓西紅柿的味道更濃 ， 一部分切成小塊 ， 最后出鍋的時候放 ， 可以增加口感和西紅柿的鮮味 。
（4）西紅柿炒的時候放一點鹽 ， 可以讓西紅柿很好的出汁 。
（5）魚骨頭要放葷油先煎一下 ， 可以去腥 ， 同時可以增加香味 ， 放水要開水 ， 大火熬煮 ， 這樣熬煮的湯汁才濃白 。
（6）魚片下鍋要小火 ， 火大了會把魚片表面的淀粉沖散 ， 而且魚片也容易煮老 ， 魚片下鍋燙定型 ， 大火燒開就好 ， 煮時間久了 ， 魚肉會變老 。
今天就和大家分享到這兒、我每天都會為您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！我們明天再見！

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