熱干面源于三十年代初期，漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的蔡明偉 。
蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長(zhǎng)時(shí)間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋 。
為了加快出貨量，通過反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套撣面的工藝，就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí)，出貨量就快了 。
有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)，何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購(gòu)買了些許芝麻醬回家 。
同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣 。
熱干面-這個(gè)武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了 。

【熱干面是怎么來的啊】

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