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秘制五香牛腩
食材：牛腩2斤、蔥段、姜片
醬料：柱侯醬2小勺、2勺李錦記的鹵水汁、2勺蠔油、2勺醬油、1勺料酒、半勺老抽、1塊冰糖
料理包：當歸兩片、甘草、桂皮、香葉、陳皮、八角、小茴香、草果適量
制作步驟：1、牛腩切塊冷水下鍋放入姜片、蔥段、料酒焯水
2、焯過水的牛腩清洗干凈瀝水備用
3、換砂鍋 ， 熱鍋然后放入牛腩放入醬料翻炒均勻
4、放入料理包和當歸 ， 倒入大約1000ml的開水大火燒開 ， 然后轉小火燜1個半小時即可開吃！（一般那個鹵味包我燜半小時就會拿出來 ， 我不喜歡太濃郁的大料味道）
家庭版回鍋肉
主料：五花肉、前臀尖（視家庭條件而定）；
輔料：青蒜（蒜苗）、洋蔥、蔥、姜 ， 蒜；
調料：生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉；
制作：1.帶皮豬肉肉冷水下鍋 ， 加入蔥、姜、料酒、高度白酒去腥煮至全熟 ， 撈出用冰水鎮一下 ， 讓豬皮緊致有彈性 ， 冷卻后擦拭干凈（去水）切片備用；
2.切好洋蔥 ， 青蒜（蒜苗）備用；
3.熱鍋冷油下入切好的肉片 ， 煸炒至肉片發卷 ， 加入姜蒜片、豆豉煸炒出香味（也可以把肉撈出另起鍋煸炒） ， 加入豆瓣醬、甜面醬煸炒 ， 期間加入料酒去除豆瓣醬的豆腥味 ， 煸炒變色后加入洋蔥和青蒜（蒜苗） ， 炒熟后出鍋開飯！
沙姜鹽焗乳鴿
食材：乳鴿一只、蔥段、香菜、蒜瓣、姜片、少許白酒
調料：鹽焗雞粉半包、1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖
制作步驟：1、乳鴿洗干凈切成4塊 ， 用調料、蔥段、香菜腌制30分鐘
2、熱鍋涼油 ， 放入乳鴿煎至兩面金黃
3、換砂鍋 ， 爆香蒜瓣、姜蔥、香菜
4、放入乳鴿 ， 倒入腌制剩下的醬料 ， 蓋上鍋蓋 ， 沿著鍋蓋淋上一圈米酒 ， 然后小火焗10分鐘即可出鍋
5、出鍋的時候可以再放上一些蔥段、香菜即可開吃！
麻辣鴨爪
食材：鴨爪、蔥姜蒜、小米辣、干辣椒、大料（八角桂皮香葉、花椒、白芷）；
做法：1、鴨爪放蔥姜、料酒焯水 ， 水開煮五分鐘 ， 撈出洗凈備用；
2、油熱下冰糖炒出糖色 ， 把大料放進去炒香 ， 再倒入開水 ， 下鴨爪 ， 一勺生抽、老抽、食鹽鹵煮40分鐘（也可用電飯煲或高壓鍋加快速度）；
3、油熱下姜蒜末、小米辣炒下 ， 放適量生抽、麻辣鮮炒香 ， 倒入鹵好的鴨爪及適量鹵鴨爪的原湯 ， 放少許老抽、雞精煮五分鐘 ， 再撒點辣椒面、蔥花即可；
麻辣鮮香的口水雞
食材:雞腿 ， 小米椒 ， 青椒 ， 黃瓜 ， 蔥 ， 蒜末 ， 姜片 ， 芝麻 ， 辣椒粉
調料:生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 花椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 雞精 ， 花椒油
做法步驟:1、雞腿去骨頭 ， 冷水下鍋 ， 放入花椒姜片 ， 蔥段 ， 料酒去腥煮15分鐘 ， 煮好好盛出半碗雞湯備用
2、雞腿煮好好過涼水浸泡10分鐘 ， 有冰水更好
3、碗中放入小米辣 ， 青椒 ， 蒜末 ， 芝麻 ， 辣椒粉 ， 淋上熱油爆香 。 [哇R
放入兩勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 少許鹽 ， 少許雞精 ， 一勺花椒油 ， 半碗之前盛出的雞湯 ， 一起攪拌均勻備用
【|嫂子推薦了5道百吃不厭的家常菜，鮮美可口又下飯，不要錯過哦！】4、碗底鋪上一層黃瓜絲 ， 把切好的雞肉擺放好 ， 把調好的料汁淋上去就可以啦

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