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對于北京 ， 大家都不陌生 ， 紅墻黃瓦的故宮是北京標志性的建筑 ， 吸引著慕名而來的游客 。 作為古都 ， 自然是處處都有“小京喜” ， 北京吸引我們的不止建筑 ， 還有它那源遠流長的美食文化 。 我們調查了一下北京人最鐘愛的本地美食 ， 大家一起來看一下去北京必吃的8道美食 。
第一道：魚頭泡餅
非常經典的魚頭泡餅是很大的一盤 ， 魚頭大的想象不到 ， 湯汁香濃 ， 魚肉鮮嫩 ， 泡餅是手工制成的 ， 更加筋道有嚼勁 。 帶有北京特色風味的醬香 ， 鮮咸微辣 ， 大油餅蘸湯真是太香了 ， 餅塊兒吸滿了湯汁 ， 每次必須點兩份餅 。 魚肉入味 ， 一點也不腥 ， 令人感到驚艷的是每個部位口感都不一樣 。 經典大魚頭的“靈魂”吃法 ， 先吃魚臉、魚肉 ， 再吃魚眼、魚腦 ， 最后再吃泡餅 ， 一定要嘗試一下 。
第二道：京醬肉絲
京醬肉絲是北京菜的招牌了 ， 是經本地人認證的北京地道風味的必吃菜單之一 。 經典的醬香味 ， 就是這道菜的靈魂 。 干豆皮卷著裹滿醬汁的肉絲 ， 搭配了清爽的黃瓜絲、香菜和蔥段 ， 卷起來一口吃下去可真是太滿足了 。 豆皮兒一卷 ， 便卷起了這老北京的獨到風味 。
第三道：麻醬糖餅
芝麻糖餅在北京是必須要吃的 ， 也是傳統中式點心 ， 八分糖二分醬 ， 是紅糖味愛好者的天堂 ， 七分醬三分糖 ， 就感覺像是掉進了麻醬罐子 。 麻醬賊香 ， 焦香糊嘴 。 用料更是誠意滿滿 ， 表皮薄且酥脆 ， 紅糖從濃濃的麻醬中溢出 ， 口感層次豐富 ， 香甜四溢 ， 一吃就知道是有濃郁芝麻香味兒的傳統糖餅 。
第四道：番茄疙瘩湯
番茄疙瘩湯是老北京的經典口味疙瘩湯 ， 口味酸溜溜的 ， 是一道常吃的家常菜 。 老北京疙瘩湯最常用的做湯手法就是熗鍋 ， 將西紅柿、雞蛋翻炒后 ， 再拌入疙瘩 ， 最后湯汁煮得濃濃的 ， 小疙瘩碎碎的 ， 看似是大個面團 ， 實則是一個個連在一塊的小面丁 ， 入口十分的順滑 。
第五道：炸松肉
炸松肉可能很多外地人都不知道 ， 這是一道清真美食 ， 是回民的一道傳統小吃 。 如果是回民家庭 ， 可能也是逢年過節飯桌上必不可少的 。 炸松肉酥脆 ， 外皮是一層豆腐衣 ， 里層是厚厚的一層肉 ， 肉餡拌著土豆泥 ， 還夾雜著胡蘿卜 ， 吃起來真是又香又甜又鮮 。 作為北京必吃的一口油炸食品 ， 香軟酥嫩的松肉可以說是當仁不讓了 。
第六道：茶湯
茶湯是北京一道傳統小吃 ， 雖然名字帶茶 ， 實則跟茶沒什么關系 。 茶湯很稠糊 ， 糊糊本身是沒有味道的 ， 淋上紅糖濃汁 ， 再撒上葡萄干、山楂干等 ， 就變得香香甜甜的 ， 一碗熱乎乎的茶湯 ， 每喝一口都很幸福 。 吃茶湯時 ， 不要攪拌 ， 從邊上慢慢刮著吃 ， 是內味兒 ， 正宗好喝!
第七道：乾隆白菜
北京菜真是將麻醬的作用發揮到了極致 ， 包括這一道乾隆白菜 ， 據說乾隆對這道菜評價很高 ， 拌白菜也因此得名 。 酸甜可口的白菜 ， 不炒不燉不用開火 ， 用麻醬等調料將白菜心這么一拌 ， 菜就做好了 。 脆爽香美 ， 麻醬味濃郁 ， 還能吃出點淡淡的芥末味 ， 是一道開胃好菜 。
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