美食教程|老丈人推薦了5道百吃不厭的家常菜，爽口美味，解饞下飯又下酒家常菜

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清蒸鱸魚
【美食教程|老丈人推薦了5道百吃不厭的家常菜，爽口美味，解饞下飯又下酒】食材：鱸魚350克，小蔥一根，大蔥一截，生姜20克，青椒，紅椒各一小塊，生抽20克，蒸魚豉油20克，食用油30克，豬油10克
1、鱸魚去鱗去內(nèi)臟（可交給熱心攤主）小蔥蔥白切段蔥葉切絲，生姜一半切片一半切絲，大蔥一半切段一半切絲；青紅椒切絲，以上切絲材料泡入水中
2、鱸魚清洗干凈，去除魚鰓，肚內(nèi)的血水一定要洗干凈不然有腥味，進(jìn)行改刀，從魚肚子貼著脊椎骨的位置把大刺切斷但不要切斷肉，在魚背上劃兩刀，改好刀后魚呈趴著的形狀
3、盤中放入切片的生姜，切段的蔥白和大蔥，墊上兩根筷子（受熱均勻形狀好看）把改好刀的鱸魚放上去，涂抹一層豬油（鎖住水分，鮮嫩不柴）我家的鍋太小放不進(jìn)魚盤，導(dǎo)致蒸出來品相不是很好，尾巴還斷了，但味道不受影響
4、蒸鍋燒水，水開放入擺好盤的鱸魚，根據(jù)大小蒸5到8分鐘，一斤以下的蒸5分鐘就夠了蒸久了肉就不細(xì)嫩了
5、蒸好的魚放上切絲的青紅椒和小蔥葉，另起鍋燒油，放入豬油和食用油（混合油更香，沒有豬油也可以不放） 7成熱時(shí)zila在魚身上
6、放入20克生抽， 20克蒸魚豉油， 2克白糖， 1克胡椒粉， 30毫升水（蒸魚豉油很咸，一定要兌水，或者兌蒸魚的湯汁）熬開后淋在魚身上，美味即成
家常版小煎雞
準(zhǔn)備食材：雞腿肉，切成小丁、姜粒，蒜粒，花椒，青紅辣椒段
雞肉調(diào)味：一勺胡椒粉，一勺花椒粉、適量生抽，適量料酒攪拌均勻
做法：1.起鍋燒油；油熱直接放入雞肉丁，把雞肉炒至焦黃焦香
2.把雞肉趕到一邊，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油；放入姜粒，蒜粒，花椒，炒出香味；混合雞肉，繼續(xù)翻炒
3.放入青紅椒段，繼續(xù)翻炒；兩勺雞精，兩勺味精，繼續(xù)翻炒；適量胡椒粉，適量孜然粉，撒上芝麻；翻炒均勻出鍋
家常菜茄子燒豆角
茄子先用鹽腌制沙出水分再去炒，不用油炸也可以很好吃，朋友們一定要試下這個(gè)做法呀~
食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜；
做法：1、先調(diào)一碗料汁：一勺生抽、少許老抽、蠔油、少許陳醋和糖、紅薯淀粉、適量清水拌勻備用；
2、腌制茄子：茄子切條，放食鹽腌制，擰干水分備用；
3、油熱下豆角，放少許食鹽，炒至表皮微皺盛出，同樣的步驟把青椒也擂下，盛出備用；
4、放豬油，下茄子翻炒，用鍋鏟壓茄子，炒軟后推至一邊，下蒜頭、小米辣、干辣椒炒香，再下豆角炒勻，倒入料汁再炒一分鐘左右，最后倒入擂好的青椒，再放點(diǎn)雞精炒勻即可；
辣子雞，麻辣干香，越嚼越香
食材:兩個(gè)雞腿、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、
做法:1、小蔥切段，姜切絲，蒜切片。
2、雞腿剁成小塊放入蔥姜，加兩勺料酒、兩勺生抽、大半勺老抽、少許白胡椒粉、一勺蠔油、一勺淀粉抓拌均，腌制20分鐘。
3、鍋中多點(diǎn)油，油溫6成熱下入雞塊炸至金黃色撈出，油溫再次升高，倒入雞塊復(fù)炸30秒撈出。
4、鍋中留少許底油，油熱下入花椒、蒜片、蔥和干紅辣椒段小火炒香。放入炸好的雞塊，加一勺生抽、適量鹽和少許白糖、雞精，、一勺辣椒粉翻炒均勻（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小蔥段翻炒均勻即可。

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美食教程|老丈人推薦了5道百吃不厭的家常菜，爽口美味，解饞下飯又下酒

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