|曾在中國(guó)人餐桌上占據(jù)地位的豬油，卻突然不香了，正在逐漸消失？

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在上世紀(jì)80、90年代，一碗“豬油拌飯” ，成為許多人抹之不去的記憶，包括許多著名人士，在面對(duì)訪談的時(shí)候，說(shuō)到豬油拌飯時(shí) ，也禁不住淚眼婆娑。
【|曾在中國(guó)人餐桌上占據(jù)地位的豬油，卻突然不香了，正在逐漸消失？】豬油拌飯對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō) ，談不上有多少豐富的味道，制作方法也異常簡(jiǎn)單，就是米飯出鍋的時(shí)候，從有些年頭的搪瓷缸中，挑上一小塊脂白的豬油，利用米飯的熱量把豬油融化，包裹著每一粒米飯。然后淋上幾滴醬油，有條件的話，再加上一點(diǎn)蔥花。就變成那個(gè)年代特有的美味了。

上次看到一個(gè)訪談節(jié)目，一個(gè)如今身價(jià)不菲的成功人士，在談到豬油拌飯的時(shí)候，明顯眼神就出現(xiàn)了變化，他說(shuō)道，吃完豬油拌飯后，還要兌上幾碗開(kāi)水，直到碗中看不到一滴油花后，才肯罷休，吃完后的碗，如同鏡子一樣光亮。

以這位成功人士的身家，想來(lái)地球上的珍饈美味，只要他想吃，愿意吃的話，隨時(shí)都可以吃到。但無(wú)論這些珍饈美味味道如何，一定都無(wú)法超過(guò)兒時(shí)那碗“豬油拌飯”
就是這樣一種可以帶給人們刻骨銘心記憶，并且曾在中國(guó)人餐桌上占據(jù)主導(dǎo)地位的豬油，卻突然不香了，正在逐漸消失？

這一切都是因?yàn)槭裁茨兀?br /> 中國(guó)人食用豬油的悠久歷史在中國(guó)民間曾有這種說(shuō)法“一豬、二茶、三花生、四芝麻” ，在曾經(jīng)那個(gè)缺衣少食的年代里，人們對(duì)食用的油做了一個(gè)簡(jiǎn)單的等級(jí)劃分。
從這里看出，豬油是排在第一位，深受中國(guó)人的喜愛(ài) 。其次是茶油，然后是花生油和芝麻油，而如今中國(guó)人餐桌上經(jīng)常食用的大豆油和玉米油等，都進(jìn)不了這個(gè)榜單。
從一些考古挖掘中，發(fā)現(xiàn)中國(guó)人最早食用豬油的歷史，可以追溯到西周時(shí)期，從出土的陶器中，檢測(cè)到豬油的殘留物，也就是說(shuō) ，自古以來(lái)我國(guó)都有吃豬油的習(xí)慣。

在以前農(nóng)業(yè)社會(huì)中，豬油有著其無(wú)可替代的作用，這主要是因?yàn)樨i油相對(duì)于其他油脂來(lái)說(shuō) ，能夠提供更多的能量。而在生產(chǎn)力低下古代，任何可以提高熱量食物，都是好食物。
另外，豬油中還含有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，含有豐富的脂肪、脂肪酸、維生素E和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。可以為人體提供能量、維持正常的新陳代謝和身體功能。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō) ，豬油炒的菜會(huì)更香。這是因?yàn)楦邷匕局曝i油的時(shí)候，產(chǎn)生了一些化學(xué)反應(yīng) ，讓豬油比其他植物油脂的香味更濃郁，無(wú)論是炒菜，還是做湯的時(shí)候，都會(huì)更加好吃一些。這也是為何，即便是米飯?zhí)羯弦稽c(diǎn)豬油，也可以變成美味的原因。

豬油為何突然不香了雖然豬油富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，并且炒菜的時(shí)候味道更香，但是近些年來(lái) ，豬油自己卻突然不“香”了，正逐漸的從中國(guó)人的餐桌上消失。

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|曾在中國(guó)人餐桌上占據(jù)地位的豬油，卻突然不香了，正在逐漸消失？

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