1、碗中加入100克紅薯淀粉，用150毫升清水邊攪拌邊加入碗中，攪成白色的粉漿
2、準(zhǔn)備150毫升剛燒開(kāi)的開(kāi)水(必須是剛燒開(kāi)的)把開(kāi)水慢慢倒入白色粉漿中，邊倒邊攪，一直不停的攪拌讓淀粉無(wú)沉淀無(wú)顆粒 。
3、然后在碗中加入1個(gè)蛋清，增加面團(tuán)的彈性，1克食用鹽用筷子攪拌，再把300克紅薯淀粉分4-5次邊揉邊加入燙面團(tuán)中邊揉邊加淀粉，由外往燙面團(tuán)中揉 。
4、把面團(tuán)揉到表面光滑即可，揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片，用刀把邊角修成整齊的長(zhǎng)方形，然后把面片切割成寬約2厘米的長(zhǎng)條 。
【寬粉的做法及配方 寬粉的制作方法與配方】5、鍋中水燒開(kāi)，把切好的長(zhǎng)條放入鍋中，開(kāi)大火一直煮到粉條表面晶瑩剔透，挑起來(lái)有韌勁即可出鍋將煮好的寬粉瀝干水分，放入涼開(kāi)水中反復(fù)沖洗過(guò)濾掉表面的淀粉質(zhì) 。
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