1、雞蛋磕入碗中以后，就要放適量的油在鍋里，開(kāi)中火燒油 。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以后，油也燒的差不多了，如果此時(shí)蛋液還沒(méi)有打好，不妨停一下，打好蛋液后再開(kāi)火 。
2、油要放的適量才不會(huì)太干和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索 。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過(guò)，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上 。
3、等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應(yīng)的頻率旋轉(zhuǎn)著，帶著蛋液在溫?zé)岬挠椭写┬校孟褚粭l出水的黃龍，翻滾著前進(jìn) 。同一時(shí)間撒入少許蔥花，轉(zhuǎn)眼就被翻騰的蛋液吃了進(jìn)去滾在一起 。
【怎么樣炒出鮮嫩可口雞蛋的小竅門(mén) 怎樣炒出好吃的雞蛋】4、一直抖動(dòng)手腕，將在油里氽了一會(huì)兒的蛋一直打進(jìn)旁邊的盤(pán)里 。蛋液到了盤(pán)中，盤(pán)成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型 。一時(shí)間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動(dòng) 。
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