貢菜和萵筍（萵苣）是兩碼事！貢菜是苔干曬干而成 ， 苔干與萵苣屬一科二種 。貢菜是什么菜貢菜屬綠葉類蔬菜 ， 秋季取其梗剝皮劈條曬制而成 。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史 ， 此品系北溫帶珍貴蔬菜 ， 為菊科、萵苣屬 ， 一年生草本植物 。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等 ， 對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效 ， 是宴席之佳品 ， 清乾隆年間被譽(yù)為“貢菜” ?，F(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地 。曾經(jīng)被周恩來總理稱之為“響菜” 。



貢菜是萵筍嗎這個(gè)問題的答案是否定的 ， 貢菜和萵筍是兩種不同的蔬菜 。
貢菜和萵筍（萵苣）是兩碼事！貢菜是苔干曬干而成 ， 苔干與萵苣屬一科二種 。萵苣莖短而粗(莖長(zhǎng)20一30厘米) ， 苔干莖長(zhǎng)而細(xì)(70-110厘米) 。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少 ， 產(chǎn)量偏低 ， 晾干后綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大 ， 產(chǎn)量高 ， 晾干后 ， 綠色鮮亮 ， 鹽霜大 ， 糖分高 ， 為優(yōu)種 。更和有人說的空心菜風(fēng)馬牛不相及！
貢菜的挑選方法看上去翠綠 ， 沒有黃葉這是基本的 ， 當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志 。我們上班不會(huì)天天買菜 ， 如果買好的貢菜要放上幾天的話 ， 有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮 ， 會(huì)灑上水 ， 或者用水洗過 ， 當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題 ， 但如果時(shí)間放長(zhǎng) ， 味道會(huì)差很多 ， 如果想長(zhǎng)放 ， 最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜 。
【貢菜是什么菜 貢菜是萵筍嗎】 另外用手去摸一下貢菜 ， 如果發(fā)現(xiàn)貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的 ， 那就不要再選購(gòu) ， 這是明顯放的太久的結(jié)果 。最好選擇那些葉子大 ， 桿莖短的品種 ， 這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了 。

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