涼拌馬蘭頭一：馬蘭頭 ， 香干 ， 鹽 ， 香油 ， 糖各適量 。馬蘭頭擇掉老根 。煮開一鍋水 ， 放入馬蘭頭煮約2分鐘撈出 ， 浸在冷水里幾分鐘后撈出 ， 攥干水分備用 。不過別攥得太干了 ， 有一點濕潤的感覺更容易入味 ， 口感更好 。
馬蘭頭切碎 ， 香干切碎丁 ， 都是切得越細小越好 。馬蘭頭與香干混合 ， 拌入鹽 ， 一點點糖和香油 ， 拌勻后稍微腌20分鐘入味即可 。擺盤時 ， 可以將拌好的香干馬蘭頭倒入小碗或模具中 ， 按壓平后倒扣在盤子上即可 。
涼拌馬蘭頭二：馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、雞精、小磨麻油各適量 。豆干用開水煮過后 ， 切小粒 。馬蘭頭焯水(焯的過程中放點油 ， 能保持色澤)后 ， 稍稍擠干水份 ， 切碎 。將豆干與馬蘭頭混合 ， 加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可 。
涼拌馬蘭頭三：馬蘭頭半斤 ， 五香豆腐干三塊 ， 鹽、味精、麻油適量 。清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟 ， 撈出稍涼后用手擠干汁水切碎;五香豆腐干切細丁;將馬蘭頭和豆干丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可 。
【涼拌馬蘭頭的做法竅門 涼拌馬蘭頭的做法】涼拌馬蘭頭四：將馬蘭用水焯一下 ， 撈起切碎;加入適量的鹽糖 ， 味精和麻油;將干絲切成細絲狀 ， 和馬蘭頭一起拌一下即可 。

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