1、食材：韭菜1小把、粉絲1把、雞蛋1個、綠豆芽200克、胡蘿卜半根、木耳1把、大蒜2瓣 。
2、先調料汁，準備一個小碗，放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少許的食鹽、十三香和白糖，混合攪拌均勻成料汁；
3、胡蘿卜半根，削皮，將胡蘿卜切成細細的絲，木耳事先用水泡發，摘去根部，將木耳切成絲，豆芽一把清洗干凈，韭菜一把擇洗好切成段；
4、粉絲也需要事先泡水泡發，炒鍋中添油，燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟，待蛋液凝固后，盛出來，重新給鍋中放油，放入胡蘿卜絲和木耳絲；
5、快火翻炒，將其炒至半熟的狀態，再將粉絲和豆芽一同下鍋，炒至半熟后，將事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均勻，讓食材吸收醬汁；
【炒素合菜的做法 炒素合菜怎么做】6、最后放入事先炒好的雞蛋，加入一把韭菜，快炒均勻，放入一把蒜末，最后再滴入幾滴香油，翻炒好，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中 。

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