1、食材：河鰻750克、火腿25克、玉蘭片25克、香菇（鮮）、大蔥50克、黃酒15克 。
【蒸河鰻做法 蒸河鰻的做法大全】2、取出用小刀輕輕地刮去鱔身表面黏液，出現一層銀白色的油皮，皮上呈現出美麗的花紋(刮時勿將油皮弄破，以免影響外表美觀) 。
3、剪去鱔翅，從尾部起段，每段長1厘米，切至鱔段中出現內臟時，在鱔身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉（勿將膽弄破） 。
4、將豬網油鋪在碗底；玉蘭片、火腿、香菇均片成片，放在網油上面；將青鱔段豎放在網油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、肉清湯（1400克），上籠蒸20分鐘 。
5、出籠后去掉姜、蔥，潷盡湯汁，翻扣入湯碗內，去網油，加味精，澆入肉清湯即成 。

猜你喜歡

• 蒸茄絲的家常做法 蒸茄子絲的做法最正宗的做法
• 蒸莜面竅門 蒸莜面的做法
• 牛肉大包子怎么做好吃 牛肉大包子的做法大全
• 做辣椒沫怎么做好吃 辣椒沫醬的做法大全
• 山藥炒萵筍的做法 山藥炒萵筍的做法大全竅門
• 紅醬羊蹄怎么做 正宗醬羊蹄的做法竅門
• 湘菜刨鹽魚的做法 家燜刨鹽魚
• 木瓜酸奶昔的做法 木瓜和酸奶怎么做奶昔
• 雞肉丸子怎么做才能不柴 雞肉丸子不柴的做法介紹
• 奶棗棉花糖怎么不硬 奶棗棉花糖不硬的做法介紹