1、把豬五花肉切成條狀，如果一整塊買回來，別留太厚了，不然不容易風干 。
2、豬肉不需要清洗，用紙巾擦一擦，然后用高度白酒涂抹豬肉，全部涂抹均勻了，不要錯過任何一個縫隙，相當于給豬肉清洗殺菌了 。
【臘肉抹鹽的正確方法 臘肉抹鹽的正確方法是什么】3、然后把鹽放入鍋中，開小火加熱翻炒，炒1分鐘就可以了，再放入八角、香葉、干辣椒和花椒翻炒2分鐘 。
4、然后把炒好的料放涼，再涂抹在豬肉上，接著放盆中碼好，包上保鮮膜，腌制3天，每隔一天翻個面 。
5、腌制過后，我們把豬肉取出，用熱水沖洗一下，把表面多余的鹽分沖洗干凈 。
6、最后用繩子把豬肉系上，掛在室外晾曬，可以曬太陽，知道把它晾曬風干就可以了，然后找個干燥通風處掛著，就可以存放很久了 。有條件的可以煙熏一下，這樣臘肉更香更耐放 。

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