1、材料：牛肉200克、青椒1個、豆腐干2片、胡蘿卜小半根、（喜歡吃辣的可以改成紅辣椒1個）、雞蛋1個、鹽4克、料酒3克、淀粉5克、醬油3克、水淀粉10克、姜絲5克 。
【豆干絲炒牛肉 豆干絲炒牛肉絲的做法】2、把牛肉洗凈，切絲；青椒去蒂去籽，洗凈后切絲；胡蘿卜洗凈切絲，豆腐干切絲 。
3、牛肉放入小碗中，加鹽、料酒、水淀粉及三分之一的蛋液腌制，腌制15分鐘備用 。
4、準備一些姜絲和少許的水淀粉 。
5、鍋中倒入油，燒肉后讓如牛肉絲滑炒，然后撈出瀝油 。
6、鍋中放入姜絲炒香，吃辣的還可以放入一些辣椒絲，再放入胡蘿卜絲炒出紅油 。
7、再放入豆腐干、青椒絲、牛肉絲，拌炒均勻后加入醬油、適量的鹽，炒至水分快收干時，加入水淀粉勾芡即可 。

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