【怎樣做鲇魚燉茄子 鲇魚燉茄子怎么做好吃】1、準(zhǔn)備野生鯰魚、紫茄子、干紅辣椒、蔥姜蒜適量 。
2、茄子去蒂 ， 切滾刀塊 ， 用一點(diǎn)鹽拌勻 ， 提前腌制下 。
3、鯰魚去鰓去內(nèi)臟后 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成小段 。
4、切段后的鯰魚入熱水中焯一下 ， 去除表面粘液 ， 煮滾后撈出 ， 瀝干水分備用 。
5、起油鍋 ， 爆香姜蒜和干紅辣椒 。烹入紅燒醬油 ， 炒出醬香味 。
6、腌好的茄子輕微攥下 ， 去除水分 ， 入鍋煸炒至綿軟并上色 。
7、添加焯燙之后的鯰魚 ， 烹入料酒 。
8、添加熱水 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中火燉煮 。
9、待茄子煮至綿軟 ， 用鹽糖調(diào)味；大火收汁 ， 起鍋前撒上蒜末和香菜段 。

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