1、主料：鴨子1500克 。
2、輔料：洋蔥（白皮）100克 ， 柿子椒50克 。
3、調(diào)料：料酒15克 ， 鹽8克 ， 雞精3克 ， 生抽10克 ， 老抽15克 ， 八角10克 ， 桂皮5克 ， 大蒜（白皮）15克 ， 辣椒（紅 ， 尖 ， 干）5克 ， 花生油75克 ， 姜15克 。
4、鴨子宰殺洗凈斬塊；
5、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
6、洋蔥、青、紅椒洗凈；
7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
【家常紅燒鴨的做法和配料 做紅燒鴨好吃的方法】8、柿子椒、辣椒切成小塊；
9、蒜切成塊 ， 點火起油鍋 ， 燒熱后倒入腌制好的鴨子肉 ， 略微的過一遍油；
10、待到鴨子肉顏色變深時 ， 起鍋瀝油；
11、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油 ， 加入生姜絲熗鍋 ， 相繼加入洋蔥碎與蒜末 ， 翻炒出香味；
12、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
13、炒均后加入水沒過鴨子肉；
14、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
15、大火煮開后改中火收湯汁 ， 把桂皮、大料撿出不要 ， 最后加入雞精即可盛盤 ， 紅燒鴨子做好了 。

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