菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳 。那么菊花腦有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？菊花腦營(yíng)養(yǎng)成分菊花腦富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等,并含有黃酮類和揮發(fā)油等,每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克等 。
【菊花腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】


清除口臭菊花腦還含有黃酮類和揮發(fā)油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口 。



補(bǔ)充維生素菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜，非常適合食用 。



預(yù)防三高現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，菊花腦中的黃酮類和揮發(fā)油能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量，可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，對(duì)冠心病、高血壓病有良好的食療功效 。

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