1、聞味道：如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來(lái)應(yīng)該具有清香味而無(wú)其他異味 ， 嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來(lái)會(huì)有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 ， 而且用手捻易成粉狀且碎米多 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)黃小米 怎么選黃小米好吃的】2、看顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色 ， 不會(huì)特別均勻油亮 ， 而且黃小米中的黃色見光會(huì)分解 ， 放置時(shí)間長(zhǎng)的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白 。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色 ， 這就要提防是否為染色小米了 。
3、用手摸：市場(chǎng)上也會(huì)有染過(guò)色的黃小米出售 ， 染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價(jià)值 ， 投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色 ， 使其色澤艷黃從而蒙騙購(gòu)買者 。用手抓一把黃小米 ， 優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng) ， 像沙子一樣流下來(lái) ， 而染過(guò)色的黃小米摸起來(lái)會(huì)有些發(fā)油發(fā)黏 。

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