1、主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油 。
2、把土雞收拾干凈 ， 洗凈 ， 用鹽、花椒粉抹在土雞全身 ， 腌制20分鐘 。
3、把姜切片、大蔥切段 。
4、調料準備好洗洗 。
5、線辣椒泡2小時洗凈撈起 ， 用剪刀成末 。
6、煮鍋加水 ， 加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒 ， 八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開 ， 煮到香味出來 。
7、加土雞 ， 加鹽 ， 大火煮開 。
8、轉小火煨煮到土雞9成熟 ， 撈起徹底涼透 。
9、熱鍋小火把線辣椒、麻椒 ， 花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽 。
10、油燒到7成熱左右 ， 澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里 ， 拌均勻 ， 涼透即可 。
11、大蔥切段、洋蔥切絲 。
12、雞涼了以后 ， 用手撕出雞肉 ， 加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油 。
【椒麻雞好吃制作方法 正宗椒麻雞怎么做好吃呢】13、正宗椒麻雞一起拌均勻即可 。

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