1、食材：豬蹄2個、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、干辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙 。
【紅燒豬蹄的做法和配料 紅燒豬蹄的做法最正宗的做法視頻】2、將豬蹄洗凈 ， 切成塊狀 ， 用清水浸泡1小時出血水 。
3、豬蹄冷水下鍋 ， 倒入料酒和姜片 ， 焯一下水 。
4、將豬蹄撈出 ， 去除豬毛 ， 用清水沖洗瀝干水分 。
5、熱鍋倒油 ， 倒入花椒 ， 用小火將花椒炒出香味 ， 撈出花椒 。
6、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味 。
7、下豬蹄 ， 煎至表皮金黃 。
8、倒入料酒、生抽、老抽 ， 攪拌均勻 ， 加入清水沒過豬蹄 ， 加入蒜、姜、蔥大火煮開 ， 小火慢燉1小時 。
9、加入適量冰糖調味 ， 大火收汁 ， 撈出即可 。

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