【油潑牛肉做法 油潑牛肉片怎么做】1、主料：牛肉約150-200克 。
2、輔料：荷蘭豆約200克 。
3、配料：生抽2小匙、鹽1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙 。
4、把牛肉切成薄片 。
5、用一大碗 ， 放鹽、生抽、糖、蘇打粉和料酒 ， 用手抓至起膠 ， 再放1大匙水 ， 再抓至水被肉完全吸收 ， 加玉米淀粉 ， 再抓勻 ， 最后加沙拉油 ， 稍抓幾下 。
6、將肉片放在密實盒里 ， 放在冰箱2小時或稍長時間 。
7、開鍋 ， 先把荷蘭豆焯一焯 。
8、再開大火 ， 油滾后用左手握著裝著牛肉的笊籬 ， 右手用勺將熱油淋入牛肉表面 。
9、再用勺翻翻牛肉 ， 再用熱油淋 ， 淋至牛肉9成熟 ， 盛起 ， 再把荷蘭豆稍炒 ， 把牛肉放在荷蘭豆上面 ， 這樣就比較相襯 ， 有肉有菜 ， 滾紅滾綠 。

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