牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機(jī)體抗病能力 ， 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。用新鮮牛肉怎么做牛排⒈食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁 ， 黃酒 ， 雞蛋 ， 辣醬油 ， 蕃茄沙司 ， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 。
⒉制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊 ， 逐塊用刀拍打 ， 或先把保鮮膜蓋在牛肉上 ， 再用小軟錘拍打 ， 這樣牛肉吃起來入味三分 。
2、直徑一寸半的圓薄片 ， 隨機(jī)用刀斬幾下 ， 再把肉修圓 ， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖 ， 取出腌五分鐘 ， 再用蛋糊涂拖;
3、下熱油鍋 ， 兩面煎成金黃色 ， 烹上辣醬油和蕃茄沙司 ， 翻幾下出鍋裝盆 ， 配以黃瓜片、土豆條 ， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
牛排如何腌制才嫩⒈食材準(zhǔn)備
凈牛排500克
⒉調(diào)料
鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
⒊制作步驟
⑴牛排用刀拍 ， 用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí);
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤 ， 先烤25分鐘 ， 再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可 。
牛肉怎么煎才夠嫩俗話說“橫切牛肉豎切雞” 。牛肉要逆著肉的紋路切 ， 即如果紋路是橫的 ， 則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向 。(肉的纖維方向和刀口垂直)因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維 ， 入口易嚼 。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后 ， 把切好的牛肉放在碗里 ， 先腌制一下 ， 這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵 。
250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML) ， 抓拌均勻 ， 腌一會(huì) 。
【用新鮮牛肉怎么做牛排 牛排如何腌制才嫩】 加入一小勺小蘇打(約5ML) ， 拌勻 。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵 ， 但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦;也不能太少——沒作用 。

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