1、豬五花肉撥毛，洗凈，分切成多條，一拇指厚就差不多了，用溫開水（32～38度左右）過一遍，晾干水 。
【曬臘肉的做法 怎么曬臘肉】2、找個干凈的盆裝豬肉，最好不要用塑料盆，倒入55度純米酒（如果沒有，可用汾酒），白糖，醬油，拌勻 。
3、找個蓋子蓋上，腌八小時就可晾起，中途反一下，讓豬肉均勻入味 。
4、用竹皮或繩子串過豬肉的一頭，掛起晾曬，第一天讓太陽直曬，干身后，第二天如風很大可掛在屋檐下吹兩三天就行，如果一直放太陽下爆曬，出油就會很快變味，風干的會更香，而且耐存放 。
5、有六成干就可以開吃了，每天味道都會就所不同哦！（一天比一天干，味道和口感也在變化） 。到最后還有剩，你可以把它包裝好放冷凍室，或掛在燒材火灶上方的房梁下 。

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