1、主料：豬肉200g 。配料：木耳50g ， 萵筍100g ， 蔥15g ， 辣椒粉40g ， 醬油10g ， 白糖10g ， 醋10g ， 料酒15g ， 姜10g ， 蒜10g ， 精鹽3g ， 味精1g ， 清湯適量 。
2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片 ， 裝碗用料酒、精鹽抹味 ， 用水豆粉拌勻（要掌握好水量 ， 做到不干不稀） 。
3、碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉 ， 對成魚香汁 。調味原料用量要準 ， 以免走味 。
4、青筍去皮 ， 切成指甲薄片 。木耳洗凈 ， 也切成大小相當的片 。
【香辣魚香小滑肉 魚香小滑肉配料】5、鍋內油燒到六成熟 ， 放肉片炒散 ， 下泡辣椒炒出紅色 ， 下姜、蒜、蔥炒香 ， 放青筍片、木耳炒勻 ， 亨入魚香汁翻炒 ， 起鍋裝盤即成 。炒的過程中要掌握好火候 ， 翻炒要快 ， 亨汁后起鍋要快 ， 才能做到肉質松軟嫩滑 。

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