【蝦蓉扇貝 蒜蓉蝦夷扇貝】

1、鮮蝦500g，扇貝肉200g，配料 鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，蛋清適量，生粉適量，蒸魚豉油適量，青椒絲適量，紅椒絲適量 。
2、鮮蝦洗凈去頭去殼抽去蝦腸 。
3、攪打成蓉，加入少量鹽，蔥姜蒜末，蛋清，生粉，拌成蝦泥 。
4、扇貝洗凈去掉上殼 。
5、挖出貝肉，去掉紅色部分，留下白肉 。
6、將蝦蓉釀入貝殼，再將貝肉放在蝦蓉上，表面撒上蒜蓉，大蔥絲，蒸鍋上汽后至鍋中，大火蒸5分鐘左右 。
7、最后取出剔掉蒜蓉和大蔥絲，倒入一點點蒸魚豉油，再在上面放上事先用鹽水泡過的細青紅椒絲 。

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