1、原料：面粉500克，白菜200克，豆干100克，芹菜50克，姜米10克，蔥50克，熟菜油50克，蒜泥10克，味精2克，胡椒面2克，精鹽5克，白糖10克，醋10克，紅油辣椒10克，醬油50克 。
2、自菜淘洗干凈，切碎，放入少量的鹽，拌勻后輕輕揉搓，將菜水?dāng)D干，豆干切成碎粒，芹菜淘洗干凈、剁碎，蔥洗凈切成未 。
3、炒鍋置中火上，倒入菜油燒至五成熱，放入自菜、豆干、芹菜、姜米、蔥未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、鹽及白糖鏟勻起鍋，作為餡料 。
4、面粉在溶器內(nèi)用適量開(kāi)水燙熟并用手和轉(zhuǎn)、揉勻，在案板上搟成直徑６～８厘米圓形餃子皮，包上餡后捏成花邊餃子，置籠中用旺火蒸熟 。
【朔州燙面餃子 燙面餃子山西】5、將醬油、醋、紅油辣椒、蒜泥對(duì)成味汁置碟中，食用蒸餃時(shí)蘸著吃 。

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