1、材料：白瓜2根（青瓜也可以，同樣好吃）、白醋、紅片糖（或白糖）、雞蛋4只 。
2、把白瓜洗干凈 。
3、削皮切片，然后放在盤里，撒上適量的鹽拌均勻，腌20分鐘 。腌好后把白瓜用清水洗凈去掉鹽分，再把白瓜身上的水用力擰干，盡可能地擰干 。
4、把雞蛋煎好，然后一開四，切成小塊 。
【白瓜雞蛋 酸甜白瓜蛋角】5、在鍋里倒入適量白醋（約一碗左右），然后加入一片紅片糖，不夠甜稍后再加（酸甜度自己掌握，如果用白糖的話要稍微加一點醬油調色），用中火把糖煮融，待糖醋煮得有點粘稠時把蛋角放進去炒均勻，稍微讓它吸收一下酸甜汁，然后關火，把白瓜或青瓜倒入，翻炒均勻即可 。

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